早有听闻，德栈烧味店的烧味做得相当不错，每当新鲜出炉的烧味刚刚上架，诱人的浓香足以令路过的行人闻香止步。看着只只肥美的烧鹅、烧鸭，光泽金黄，让人情不自禁开口：“打包半只烧鹅”或“麻烦来一个叉鸡饭”……起伏不断的叫买声，顿时让小小的烧味店变得忙碌而热闹。

    吸引我们再次而来的并不完全是德栈烧味的烧猪和烧鹅，还是德栈烧味店50多年来的执著和心思。别看小小的店面，却是承载了德栈烧味两代持牌人的汗水和奋斗，烧味以其色香味全而在中山有口皆碑。虽然是下午2点多，但店里还有好几桌的散客正在津津有味地啃着一块块美味的烧味。一向贪新忘旧的我，这次还是忘不了德栈烧味店里那块皮脆肉香、油而不腻的烧猪肉，当熟悉的味道直抵心底，心中泛起丝丝的感动和满足。

    烧鸭饭

    德栈烧味除了叫人难以忘怀的烧猪、烧鹅、叉烧外，还有久违的豉油鸡、乳鸽。可以单叫，也可以双拼。在师父那把锋利的刀下，色泽金黄的烧鸭被齐齐整整地斩成一件件，然后闪电式地撒些特制的鸭酱汁，原始、简单却滋味无穷。鲜甜香浓的鸭酱汁首先沾满舌头，鸭皮酥脆香口，咬下去有“嚓嚓”之声，鸭肉也因为蘸有鸭酱汁，肉质更加嫩滑鲜甜，没有膻味，让人举箸难停。

    盐火局手撕鸡饭

    盐焗手撕鸡饭？顾名思义是汇聚了盐焗鸡与白切手撕鸡这两大名菜精髓的创新“版本”。尤其是德栈烧味的熟客，深知德栈的盐焗手撕鸡较滑较香。吃来才惊艳，在师父娴熟的撕肉拆骨后，咸香袭人的盐焗手撕鸡，既保留了盐焗鸡那咸香味，吃起来却又有手撕鸡那种嫩滑，除了选料重要外，师父精心研制花了不少的心思。

    夜色渐浓，望着那络绎不绝的客人，提着飘香的烧味的喜悦，那笑容是德栈烧味人这几十年来的开心和欣慰。

    美食通TIPS：

    （1） 德栈烧味的烧猪是清明祭祖的不错选择，全体乳猪（5 斤左右）168元/只，8斤以上的28元/斤，要提前致电预定。

    （2） 快餐品种丰富，并送老火靓汤。在莲塘东路的德栈烧味和湖滨路的德栈面馆都可以品尝到。(麦翠如/文 黄颖秋/图)